Olen viime aikoina riehaantunut edamame-pavuista eli vihreistä soijapavuista. Edamame-pavut ovat varmasti melkein kaikille tuttuja sushiravintoloiden listoilta, mutta aika harva tuntuu vielä käyttävän niitä kotikokkailussa. Kannattais!
Toisin kuin useimpia papuja, vihreitä soijapapuja voi ostaa pakasteena. Ne ovatkin rutkasti tölkkipapuja raikkaampi vaihtoehto, joten sopivat oikein mukavasti salaatteihin myös näin kesän korvilla. (Optimisti täällä hei!) Ja kunhan se kesä oikeasti tulee, niiden sijasta voi mainiosti käyttää kotimaista tuoretta härkäpapua.
Mutta vielä hetkeksi takaisin huhtikuuhun ja pakastepapuihin…
Soijapavut ovat hurjan terveellisiä ja todella täyttäviä, joten niiden lisäily salaattiin pitää nälän mukavasti poissa. Eilen tein lounaaksi salaatin avokadosta, soijapavuista ja puhvelinmaitomozzarellasta ja kruunasin koko komeuden Hanna ja Alexander Gullichsenin Safkaa-kirjasta napatulla wasabikastikkeella. Loistava setti! Mozzarellan sijaan itsestäänselvä vaihtoehto salaattiin olisi paistettu tai savustettu lohi, mutta kokeile myös fetaa.
Lisukesalaattina tämä toimii mainiosti myös pelkkään avokadoon ja soijapapuun nojaten. Esteetikko haluaisi huomauttaa, että salaatti on tuolloin myös hurjan kaunis, sillä kaikki raaka-aineet toistavat vihreän eri sävyjä… (lisää…)
