Arkisto: ‘Yrtit’ Category

Bataatti-kikhernesalaatti tahinikastikkeella

Perjantai, Kesäkuu 7th, 2013

Bataatista tulee mieleen syksy ja mausteiset muhennokset, eikö totta? Myönnän, ettei se ihan istu sesonkiajatteluun, kun kohta on kotimaiset uudet perunatkin parhaimmillaan.

bataattisalaatti (1 of 1)

Halusin kuitenkin tehdä jotain bataatista, koska minulla on tällä hetkellä meneillään eräänlainen ruokavaliokokeilu. Testaan, onnistunko ruokavalion avulla tänä kesänä välttymään auringossa palamiselta. Karotenoidipitoisia ruokia popsimalla tämän pitäisi kuulemma olla mahdollista, ja bataatti on vihanneksista kaikkein betakaroteenipitoisin. Aurinkorasva on toki keksitty, mutta kuten tiedämme, terveys ja kauneus lähtevät aina ensin sisältä.

No, oli kiinnostunut karotenoideista tai ei, tämä on silti maistuva ja terveellinen lounasruoka. Jos haluat elää aivan sesongissa, korvaa bataatti kotimaisella porkkanalla (jota ei tosin sitäkään vielä ole kamalan hyvin tarjolla). (lisää…)

Voinen persilja-sitruunapasta

Keskiviikko, Marraskuu 28th, 2012

persiljapasta (2 of 2)

Tehosekoittimeni hajosi. Tällä on suora syy-seuraussuhde siihen, miksi tarjoilen teille tänään voista persilja-sitruunapastaa.

Olin nimittäin juuri hamstrannut vihanneslaatikon täyteen persiljaa, joka oli tarkoitus käyttää viikon aikana viherpirtelöihin. Ei tehosekoitinta, ei pirtelöitä. Mitä siis tehdä kaikella persiljalla? Voidella 300 karjalanpiirakkaa munavoilla ja asetella jokaisen päälle persiljanlehti?

Jatkokehittelyn arvoinen idea, mutta päädyin kuitenkin pastaan.

persiljapasta (1 of 2)

Kiitos tehosekoitin, kun kosahdit! Eipä tartte syödä viherpirtelöitä, vaan voi olosuhteiden pakosta tankata hiilareita.

Tiedän, että persilja jakaa mielipiteitä. Uskallan kuitenkin ehdottaa tätä pastaa niillekin, jotka nyppäisevät karjalanpiirakkansa päältä sen persiljan vekspois. Persiljakin on nimittäin tällä tavalla nopeasti voissa kuullotettuna ihan erimakuinen yrtti kuin muuten. (lisää…)

Simppeli jälkkäri: Rosmariinilla ja portviinillä maustetut luumut

Tiistai, Lokakuu 9th, 2012

Sain juuri toiveen julkaista enemmän terveellisiä jälkkäreitä pullien ja piirakoiden sijaan, joten tässäpä yksi hyvin simppeli kauden jälkkäri, jonka voisi jopa luokitella terveelliseksi.

(Itse tosin pidän myös pullia ja piirakoita kohtuudella nautittuna terveellisinä, siis mielenterveellisinä. Syön jälkkäriä joka päivä – joskus se on kakkupala tai leivos, joskus vain keksi tai pari palaa suklaata. Mutta jälkkäriä pitää ihmisen elämässä olla, vaikka sitten laihduttajankin.)

luumut (11 of 2)

Ostin yhtenä päivänä heräteostoksena litran luumuja, jotka kotona kuitenkin paljastuivat melkoisen mauttomiksi tapauksiksi.

Päätin kokeilla houkutella luumuista makua ja makeutta esiin kypsentämällä. Se toimii yleensä, olipa kyseessä sitten heikon makuinen hedelmä tai vihannes.

Lorautin sekaan vähän portviiniä ja rosmariinia, koska olin sattumoisin juuri saanut äiskältä ison kimpun rosmariinia ja havainnut, että aikoja sitten avattu port-pullo ei ollut enää ihan priimatavaraa. Tämän voi kuitenkin tehdä myös ilman noita lisämausteita, pelkät luumutkin riittävät.

(lisää…)

Parmesanilla ja persiljalla ryyditettyä chorizoa, kesäkurpitsaa ja papuja

Keskiviikko, Syyskuu 12th, 2012

Tänään olisi tarjolla taas sellainen ruoka, joka syntyi vahingossa, kun tutkin, mitä kaapeista löytyy.

Kokonaisuus oli kuitenkin yhdessä sen verran toimiva, että tätä olisi voinut kuvitella jopa tarkoitukselliseksi. Saatan tehdä toistekin, ihan vaikka joutuisi ostamaan aineksetkin.

kesakurpitsa_chorizo (10 of 1)

Siispä seuraa ohje parmesanilla ja persiljalla ryyditetylle, kesäkurpitsa-papu-chorizo… ruualle.

En tiedä mikä tämä on. Ei se ole pasta, kun ei siinä ole pastaa. Ei se ole kai paistoskaan, kun se tehtiin liedellä. Wokki se nyt ei ainakaan ole, ellei sitten Kiinassa ole yhtäkkiä ryhdytty chorizonsyöjiksi.

Tyydytään siis toteamaan, että kyseessä on jokin ruoka, ja oikein maukas sellainen. (lisää…)

Kaappien tyhjennystä: Lammasmakkaraa yrttisellä papupedillä

Keskiviikko, Syyskuu 5th, 2012

Tämänpäiväinen lounas – ja resepti – on mukaelma chorizo-ohjeesta, jonka tein Hesarin paperiversioon talvella.

Muuton ansiosta tajusin taas, kuinka paljon ihmisellä voikaan olla tavaraa. Eikä vain vaatekaapissa tai kirjahyllyssä, vaan myös keittiön kaapeissa. Keittiön kaappien tavarassa on sentään se hyvä puoli, että ne voi syödä pois.

lammasmakkara (1 of 1)

Tällä hetkellä on siis meneillään eräänlainen syön kaapit tyhjiksi -operaatio, vaikka se olisi ehkä kaiken järjen mukaan kannattanut tehdä jo ennen muuttoa. No, parempi myöhään kuin ei milloinkaan ja muita latteuksia.

Joka tapauksessa – pakastimesta löytyi paketti luomupiiristä tilattua lammasbratwurstia (joka oli muuten TODELLA hyvää). Ja papuja. Voi isä niitä papuja. Niitä on joka sorttia.

Papuja ja makkaraa, tätähän siitä oli tehtävä! Ja kun äiti vielä lähetti valtavan kimpun oman kasvimaan yrttejä, niin avot.

Tämä on loistava arkiruoka. Se syntyy puolessa tunnissa helposti: joku muu on tehnyt makkaran, itse ei tarvitse kuin pilkkoa vihannekset ja uuni hoitaa loput. (lisää…)

Ensimmäinen pastaohje, monta edessä

Tiistai, Helmikuu 7th, 2012

 

Kun nyt kerran oli puhetta siitä italialaisesta ruuasta, niin laitetaanpa uuden blogin ihkaensimmäinen pastaohje kehiin. Siitäkin huolimatta, että opimme juuri Saku Tuomisen kirjasta, että italialainen ruokakulttuuri on paljon muutakin kuin pastaa. Erään turkulaiskeittiön ruokakulttuuri sen sijaan ei juuri muuta olekaan. Tämä ohje on siis luultavimmin ensimmäinen niistä kymmenistä, joita on vielä tulossa, jahka yhteinen taipaleemme jatkuu.

Pasta on jokapäiväinen leipäni, josta en luovu, vaikka lukisin sata ja yksi artikkelia valkoisen vehnän haitallisuudesta. Ja kyllä, syön nimenomaan valkoista vehnäpastaa, en täysjyväpastaa, kaurapastaa, kvinoapastaa tai proteiinipastaa. Valkoinen vehnäpasta on mielestäni ainoa, joka maistuu siltä, miltä pastan kuuluu maistua. Poikkeuksena jotkut uunipastapaistokset, joihin tumma makaroni saattaa makunsa puolesta joskus sopia paremmin.

Uskon, että jos italialaiset pysyivät vuosisatoja terveinä syömällä valkoista pastaa, en minäkään siihen kuole. Ja jos kuolen, niin kuolenpahan onnellisena.

 

Kurpitsa-salviapasta-1

 

Tätä pastaa olen tehnyt talvella aika usein. Se syntyi ihan vain siitä, kun ostin ruokakaupasta edullisia kurpitsoja ja pähkäilin, mitä niistä voisi tehdä. Tykästyin aikaansaannokseeni ja tein sitä uudestaan ja uudestaan. Itse asiassa taisin vähän jopa jämähtää. Edellisestä kerrasta on nyt kuitenkin kulunut jo sen verran pitkä aika, että ehkäpä tänä iltana olisi taas aika käydä katsastamassa kurpitsatarjonta…

 

Kurpitsa-salviapasta (kahdelle)

n. 500 g kurpitsaa punnittuna kuorineen (mieluiten butternut-kurpitsaa, muukin käy)
reilu loraus oliiviöljyä
2-3 valkosipulinkynttä
1 ruukku salviaa
(loraus valkoviiniä)
suolaa
mustapippuria
n. 140 g spagettia
kourallinen raastettua parmesania

Poista kurpitsasta kuoret ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Viipaloi valkosipuli. Kuumenna paistinpannulla oliiviöljyä ja kuullota valkosipulia hetki. Lisää joukkoon kurpitsat sekä halutessasi loraus valkoviiniä. Paistele n. 5-10 minuuttia, kunnes kurpitsa alkaa olla sopivan pehmeää. Jos kurpitsa ei millään meinaa pehmetä (toiset lajikkeet ovat kovempia kuin toiset), lisää pannulle tarvittaessa hieman vettä. Lisää salvia ja paista vielä muutama minuutti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää spagetti pannulle kurpitsojen joukkoon ja hämmennä sekaan kourallinen raastettua parmesania. Tarjoile heti.

HS in English