Arkisto: ‘Suolaiset piirakat’ Category

Helpot ja nopeat parsa-parmesanpalaset

Keskiviikko, Huhtikuu 17th, 2013

Parsakausi tekee varovaisesti tuloaan. Tänä vuonna jätän hehkutuksen vähemmälle, sillä sanoin kaiken parsakauden hienoudesta jo viime vuonna – päivälleen vuosi sitten, huomaan nyt. Hassu sattuma! Vai ei sittenkään sattuma? Kenties elimistöni on oppinut vaatimaan parsaa täsmällisellä tarkkuudella.

parsapalat (1 of 1)

Nämä naurettavan nopeat ja helpot parsapalaset tekaisin pöytään tänään, kun lukupiirimme kokoontui meillä. Näillä leideillä on yleensä tarjoilut hanskassa, joten tiesin, että en voinut toteuttaa ykkössuunitelmaani (haetaan lähikaupasta sipsejä, kaadetaan kulhoon). Muuten olisi hävettänyt liikaa.

En kuitenkaan jaksanut tai ehtinyt alkaa väsätä mitään ihmeellistä – viime aikoina leipominen ja muukaan väkertely keittiössä ei ole oikein inspiroinut. Ruoka pitää saada lautaselle vartissa.

Niinpä syntyivät nämä kiireisen emännän parsa-parmesanpalaset. (more…)

Syö enemmän piirakkaa

Perjantai, Tammikuu 20th, 2012

Kiitos arvon lukijat lähettämistänne kommenteista ja sähköposteista! Kyllä ruokabloggaajan pekonin rasittamaa sydäntä lämmittää saada noin ihana vastaanotto. Minulla ei ole enää epäilystäkään, etteikö tästä blogista tulisi mahtava, kun sillä on nyt jo noin mahtavat lukijat!

Okei, se meni jo makeilun puolelle. (Mutta tarkoitin joka sanaa.) Koska postauksen alku oli silkkaa siirappia ja hunajaa, lienee parasta, että pysyttelemme tänään suolaisissa ruuissa.

 

parsakaalipiiras-3

 

Blogin julkistamista edeltävänä yönä näin kaksi piirakka-aiheista unta.

Toisessa olin kilpailijana Top Chefissä ja sain tehtäväksi tehdä karjalanpiirakan, mutta en mukamas tiennyt, mikä on karjalanpiirakka, joten tein siitä sellaisen lautasen kokoisen.

Toisessa törmäsin kaupungilla yhteen vanhaan tuttuuni, joka huusi “Herrajumala Eeva sää oot lihava! Siis miten sää voit olla noin lihava? Syö vähemmän piirakkaa!”

 

parsakaalipiiras8

 

Muistan kuulleeni joskus tulkinnan, jonka mukaan unissa asiat tarkoittavat aina päinvastaista. Siis, jos unessa joku kuolee, se tarkoittaakin jonkin uuden syntymää. Teoria sovellettuna: unessani karjalanpiirakka oli iso, koska se on oikeasti pieni. Ja unessani tuttuni käski minun syödä vähemmän piirakkaa, koska minun pitää oikeasti syödä enemmän piirakkaa.

Onnistuu.

(Okei, olen myös kuullut teoriasta, jonka mukaan tulkitsemme unet aina meille suotuisimmalla ja miellyttävimmällä tavalla, mutta kai jokaisen täytyy valita, mitä teoriaa kannattaa.)

 

parsakaalipiiras-4

 

Tein tämän piirakan yhtenä päivänä jääkaapin jämäaineksista, kun olin menossa ystäväni luokse teelle. Siihen tarkoitukseen se sopi kuin nenä päähän. Uskoisin sen olevan myös mainio saunaillan suolainen piiras, jos teillä sattumoisin on näin perjantai-iltaisin tapana pistää kiuas hohkaamaan.

Tämä piirakka ei sisällä mitään järin mullistavaa: siinä on tomaattia ja parsakaalta. Mutta kuten piiras todisti, toisinaan ihminen ei sen enempää kaipaakaan. Sopivasti muhineet vihannekset kun sattuvat olemaan aika hyviä, eikä ranskankermakaan asiaa pahenna. Ruis tuo hieman lisämakua ja tuhtiutta pohjaan. Vaikka raaka-aineet ovat kovin arkiset, saa piiraasta kuitenkin näyttävän näköisen kiinnittämällä vähän huomiota vihannesten asetteluun.

 

parsakaalipiiras

 

Tämän myötä toivotan teille oikein hyvää viikonloppua, vietittepä sen saunoen, teetä juoden, kaupungin yössä, nakkikiskajonossa tai (kuten minä) muuttokuormaa pakaten. Syökää enemmän piirakkaa!

PS. Tiedoksi Bloglovin’ista kyselleille: joku ahkera oli jo lisännyt blogin puolestani sinne. Löydätte sekä Bloglovin’in että Blogilistan tilauslinkit tuosta oikeasta sivupalkista.

 

Parsakaali-tomaattipiiras

Pohja:
100 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1/2 tl suolaa
2-3 rkl kylmää vettä

Täyte:
1 parsakaali (n. 400 g)
2 isoa tomaattia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
½ dl vettä
1 prk (150 g) ranskankermaa
1 dl kermaa tai maitoa
(halutessasi: hieman murusteltua vuohenjuustoa)
1 tl kuivattua timjamia
½ tl suolaa
reilusti mustapippuria myllystä

Valmista ensin pohja. Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita keskenään jauhot ja suola. Nypi voi nopeasti jauhojen joukkoon. Lisää kylmää vettä vain sen verran, että taikina saat muotoiltua taikinasta pallon. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja esipaista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Leikkaa parsakaali suunnilleen haarukallisen kokoisiksi paloiksi. Leikkaa sipuli suikaleiksi ja valkosipuli viipaleiksi. Leikkaa tomaatti lohkoiksi. Saat piiraasta näyttävämmän näköisen, kun et leikkaa tomaattia ja parsakaalta liian pieniksi paloiksi.

Kuumenna oliiviöljy pannulla. Kuullota sipulia muutama minuutti, lisää sen jälkeen valkosipuli ja parsakaali ja kuullota vielä pari minuuttia. Lisää pannulle vesi ja hämmentele niin kauan, kunnes parsakaalit ovat imeneet veden.

Asettele esipaistetun piirakkapohjan päälle sipuli-parsakaaliseos sekä tomaatit. Sekoita keskenään ranskankerma, maito, timjami, suola ja mustapippuri sekä halutessasi vuohenjuusto. Kaada parsakaalien ja tomaaattien päälle.

Paista piirasta 200 asteessa n. 25-30 minuuttia, kunnes täyte on asettunut ja kauniisti ruskistunut. Piiras sopii tarjoiltavaksi lämpimänä tai kylmänä.