Olen kova valittamaan ja kitisemään suomalaisten ravintoloiden ja ruokakauppojen puutteista, joten lienee ihan reilua antaa kiitostakin silloin, kun siihen on aihetta.
Kiitos Suomen ruokakaupat, että olette petranneet tuoreiden salaattivihannesten tarjonnassa! Se on parantanut elämänlaatuani arviolta 32 % ja jaksan ihan päivittäin arvostaa sitä, että esimerkiksi tuoretta pinaattia löytyy nykyään jopa lähikauppani suppealta vihanneshyllyltä.
Salaattitarjonnassa ja hintatasossa on kuitenkin yhä isoja eroja eri kauppojen välillä, eivätkä kaikki ole vielä siirtyneet kohti vihreää valoa pimeältä keskiajalta. Mielestäni paras, laajin ja kohtuuhintaisin salaattitarjonta on S-marketeissa (ja varmaan Prismoissakin, samaa puljua kun ovat) sekä Stockan Herkussa, jos sattuu asioimaan Helsingin keskustan tavaratalossa. Olen edelleen ihan hurmiossa siitä, että voin alle kahdella eurolla ostaa ison rasian pinaattia, vuonankaalta, rucolaa, punamangoldia tai kaikkien näiden sekoitusta. Bravo!
(Sitten kun saataisiin salaatit vielä kilohinnalla irtomyyntiin kuten kaikkialla muualla sivistyneessä maailmassa, ei tällä akalla olisi enää nokan koputtamista.)
Tästäpä syystä jääkaapissani on nykyään lähes aina rasia tuoretta pinaattia. Aasiassa luuhatessani olen oppinut, että yksi parhaista tavoista valmistaa pinaattia ja sen kaltaisia – pätee myös lehtikaaliin, paksoihin ja muihin vastaaviin – on yksinkertaisesti kuullottaa se öljyssä reilun valkosipulin kera. Tämäntyyppistä annosta kutsutaan ainakin Vietnamissa ja Thaimaassa nimellä morning glory ja se löytyy melkein jokaisen kuppilan listalta.
Sovelsin tänään morning gloryn ilosanomaa pastan tekoon ja tein varsin yksinkertaisen pinaatti-vuohenjuustopastan. Valkosipuli siivuiksi, nopea kuullotus pannulla, sekaan pinaatti, pasta ja vuohenjuusto – melkein yhtä helppoa kuin valmisnuudelien keitto!
En näe mitään syytä sillekään, miksei tätä voisi tehdä pakastepinaatista. Toki koostumus on silloin ihan erilainen, muttei välttämättä huono – ehkä enemmän pestopastamainen. Tämä pasta tuskin raivostuu siitäkään, jos heität mukaan muutaman paahdetun pinjansiemenen.
Pinaatti-vuohenjuustopasta (kahdelle)
2 annosta spagettia
reilu! loraus oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
100 g tuoretta (baby)pinaattia
suolaa
mustapippuria myllystä
hyppysellinen raastettua tai jauhettua muskottipähkinää
100 g vuohenjuustoa (pehmeä toimii parhaiten, esim President Petit Doux)
Laita spagetti kiehumaan paketin ohjeiden mukaan. Leikkaa valkosipuli siivuiksi.
Lorauta paistinpannulle reilu loraus oliiviöljyä. Kuullota valkosipulia n. minuutti ja lisää sen jälkeen pannulle pinaatti. Pinaattia ei tarvitse hienontaa, mutta jos käytössäsi on niitä jättisuuria lehtiä, voi niitä hieman repiä tai leikata pienemmiksi. Kuullottele pinaattia muutama minuutti. Rapsauta päälle reilusti mustapippuria, sopivasti suolaa ja hyppysellinen muskottipähkinää.
Kun pasta on kiehunut, kaada vesi pois, lisää pannulle pinaatin joukkoon ja sekoita. Murustele joukkoon vuohenjuusto ja sekoita. Tarjoile heti.
