Arkisto: ‘Kasvisruuat’ Category

Paistuu se kananmuna uunissakin

Tiistai, Syyskuu 3rd, 2013

Joskus yläasteella liikkatunti peruttiin opettajan sairastumisen vuoksi ja pesiksen sijaan meidän piti istua koulun auditoriossa ja katsoa dokumenttielokuva nimeltä Muna on mukava juttu.

En aio edes kunnioittaa kommentilla sitä, mihin mielesi juuri harhaili. Kyse oli tietysti Kananmunatiedotuksen propagandafilmistä, jossa kerrottiin millä kaikilla tavoilla muna on mukava juttu. (Proteiinia! D-vitamiinia!)

(Kuriositeettina mainittakoon, että Kananmunatiedotuksen tämänhetkisen kampanjan nimi on Totta munasta!. Hyväksi havaitulla linjalla jatketaan, arvostan.)

Elokuva teki minuun ilmeisesti suuren vaikutuksen, koska olen aina pitänyt kananmunia jotakuinkin täydellisenä elintarvikkeena. 

uunikananmunat (1 of 2)

Ottakaa sekunti tai toinenkin ja ihan tosissanne miettikää asiaa:

miten hullua on se, että samasta raaka-aineesta voi tehdä marenkia ja munakokkelia?!

Ja tietysti niin paljon, paljon muutakin.

Olen tässä kesän aikana keksinyt taas yhden uuden tavan syödä kananmunia – sarjassamme vaikuttavan näköiset, mutta naurettavan helpot brunssiruuat. Otetaan muutama kohokasvuoka tai kahvikuppi, heitellään pohjalle vähän mitä kaapista sattuu löytymään (kuitenkin mielellään jotain kasvis- ja nestepitoista), rikotaan päälle kananmuna ja lykätään koko höskä uuniin. (more…)

Kvinoalla ja pinaatilla täytetyt paprikat (ja horinaa muskottipähkinästä)

Sunnuntai, Elokuu 25th, 2013

Täytetyt paprikat saattavat kuulostaa melko, hmm… retrolta. Itsellenikin ne tuovat kovasti mieleen yläasteen kotitaloustunnit.

Mutta siinä missä 90-luvun köksänopetuksessa kaikki lähti jauhelihapaketista, tänään käytämme kvinoaa.

En tiedä, miksi lakkasin tekemästä täytettyjä paprikoita – nehän ovat mitä mainiointa ruokaa! Syntyvät verrattain helposti, niihin voi käyttää kaikenlaisia jääkaapin jämiä ja samalla saa reilusti vihannesta lautaselle.

paprikat (1 of 1)

Paprikat sopivat lisukkeeksi lihalle tai kalalle, mutta ne ovat aivan mainio ruoka myös sellaisenaan vaikkapa salaatin kanssa syötynä. Kvinoa on mukavan täyttävää – aina ei tosiaankaan tarvita jauhelihaa!

Haluan vielä sanoa sanasen tuosta muskottipähkinästä. Oletteko huomanneet, että pinaatti viihtyy erinomaisen hyvin muskottipähkinän seurassa? Ja aivan erityisen hyvin, jos ruuassa on vielä lisäksi fetaakin. Muskottipähkinä on meillä Suomessa varsin vähän käytetty mauste - sitä taidetaan lähinnä laittaa jouluna lanttulaatikkoon, jos siihenkään. Olen itse oppinut käyttämään paljon muskottipähkinää, koska nuorempana tein paljon herkkuja amerikkalaisista leivontakirjoista, joissa kyseinen mauste kuuluu perusvarustukseen. Tämä pinaatin ja muskottipähkinän yhdistelmä on puolestaan käsittääkseni Kreikassa tavanomainen.

Näin omenakaudella muistuttaisin vielä siitä, että ripaus muskottipähkinää täyteläistää myös mukavasti omenapiirakan maun! Sen käytössä saa tosin olla hyvin varovainen, koska maku on vahva ja liiallisena muuttuukin helposti hurmaavasta epämiellyttäväksi.

Olen itse tuonut Marrakeshin maustetorilta kokonaisia muskottipähkinöitä, joita kevyesti raastamalla saa ruokaan aivan upean maun. Kokonaisia muskottipähkinöitä on Suomesta hankala löytää, koska 90-luvulla silloinen Elintarvikevirasto suositteli, että maustetta myytäisiin vain jauheena. Käsittääkseni niiden myyminen ei kuitenkaan ole varsinaisesti kiellettyä. En nyt näin sunnuntaina saanut asiaa tarkistettua mistään, mutta kertokaa toki, jos teillä on tarkempaa tietoa.

Elintarvikeviraston suositus liittyi siihen, että 90-luvulla, tuolla jauhelihapaprikoiden ja kekseliäisyyden aikakaudella, teineillä oli tapana (ainakin yrittää) saada pää sekaisin muskottipähkinäövereillä. Kaikenlaista. Oma muskottiöveristoorini on aika kesy. Sain kerran amerikkalaisessa kahvilassa pumpkin spice latten, jonka päälle oli raastettu turhan reilusti muskottipähkinää. Vaikutus oli lähinnä etova ja päänsärkyä aiheuttava. Jos käsityksesi hyvistä bileistä on yrjötys ja migreeni, niin ehkä sitten…

Taidan jatkossakin raastaa muskottipähkinäni omenapiirakkaan ja käyttää päihteenä ihan vain vanhaa kunnon punaviiniä. Se sentään aiheuttaa päänsärkyä vasta seuraavana päivänä.

(more…)

Pimeneviin iltoihin: Pasta e fagioli

Tiistai, Elokuu 13th, 2013

Juuri edellisessä kirjoituksessani kieltäydyin puhumasta elokuusta syksynä ja kieltäydyn yhä, mutta saan kai silti puhua pimenevistä illoista?

Niitähän nämä illat nimittäin ovat. Pimeitä, sanoisi yksi. Tunnelmallisia, sanoisi toinen.

Minä sen sijaan sanon: PASTAA JA PUNKKUA!

Niitä sieluni huutaa heti, kun illat viilenevät ja valo vähenee.

pastaefagioli (1 of 1)

Pasta e fagioli on italialainen klassikkoruoka, papuja ja pastaa yhdistävä pata. Ruuassa on oikeanlaista maalaismeininkiä: se on ronskin täyttävä ja erittäin helppo ja halpa tehdä (uudet opiskelijat huomio!), silti todella maukas. Ruuan voi tehdä monella tapaa, minun tapani on tämä.

Itse tein tällä kertaa täysin kasvissyöjäystävällisen version, mutta sekaan voi kokeilla heittää myös hieman kuutioitua pekonia tai hyvää makkaraa. (more…)

Bataatti-kikhernesalaatti tahinikastikkeella

Perjantai, Kesäkuu 7th, 2013

Bataatista tulee mieleen syksy ja mausteiset muhennokset, eikö totta? Myönnän, ettei se ihan istu sesonkiajatteluun, kun kohta on kotimaiset uudet perunatkin parhaimmillaan.

bataattisalaatti (1 of 1)

Halusin kuitenkin tehdä jotain bataatista, koska minulla on tällä hetkellä meneillään eräänlainen ruokavaliokokeilu. Testaan, onnistunko ruokavalion avulla tänä kesänä välttymään auringossa palamiselta. Karotenoidipitoisia ruokia popsimalla tämän pitäisi kuulemma olla mahdollista, ja bataatti on vihanneksista kaikkein betakaroteenipitoisin. Aurinkorasva on toki keksitty, mutta kuten tiedämme, terveys ja kauneus lähtevät aina ensin sisältä.

No, oli kiinnostunut karotenoideista tai ei, tämä on silti maistuva ja terveellinen lounasruoka. Jos haluat elää aivan sesongissa, korvaa bataatti kotimaisella porkkanalla (jota ei tosin sitäkään vielä ole kamalan hyvin tarjolla). (more…)

Kesälemppari: Mansikka-fetasalaatti

Perjantai, Toukokuu 31st, 2013

Tämä salaatti on vuodesta toiseen kesän suosikkisalaattini. Jouduin tarkistamaan, että enkö todella ole julkaissut tätä ohjetta jo. Olin varma, että olisin.

Näin bloggarin näkökulmasta friikki, samaan aikaan ylpeyttä (jee, tätä lukee joku!) ja kauhua (apua, tätä lukee joku!) herättävä juttu: Soijapapusalaatin kohdalla sain useammaltakin taholta palautetta, että soijapavut loppuivat kaupoista. Kaverini kertoi käyneensä etsimässä soijapapuja Stockalta ja myyjä oli todennut, että olet ehkä kahdeskymmenes joka käy tänään kysymässä.

Pahoittelut siis kaikille, jotka ette saaneet salaattia tehtyä. Ottakaa nyt vahinko takaisin, sillä tämän salaatin kohdalla tuskin on vaaraa moisesta. Niin runsaina pursuilevat mansikkamyyjien laarit juuri nyt. Kotimaisiakin saa jo!

mansikkafetasalaatti (1 of 1)

 

Avokadon sijasta voi muuten hyvin käyttää myös kesäisempää raaka-ainetta, avomaankurkkua. Se tuo salaattiin raikkaamman fiiliksen, kun taas avokadon kanssa salaatti on mukavan täyteläinen ja täyttävä.

(more…)

Avokado-soijapapusalaatti wasabikastikkeella

Maanantai, Huhtikuu 8th, 2013

Olen viime aikoina riehaantunut edamame-pavuista eli vihreistä soijapavuista. Edamame-pavut ovat varmasti melkein kaikille tuttuja sushiravintoloiden listoilta, mutta aika harva tuntuu vielä käyttävän niitä kotikokkailussa. Kannattais!

Toisin kuin useimpia papuja, vihreitä soijapapuja voi ostaa pakasteena. Ne ovatkin rutkasti tölkkipapuja raikkaampi vaihtoehto, joten sopivat oikein mukavasti salaatteihin myös näin kesän korvilla. (Optimisti täällä hei!) Ja kunhan se kesä oikeasti tulee, niiden sijasta voi mainiosti käyttää kotimaista tuoretta härkäpapua.

soijapapusalaatti (1 of 1)

Mutta vielä hetkeksi takaisin huhtikuuhun ja pakastepapuihin…

Soijapavut ovat hurjan terveellisiä ja todella täyttäviä, joten niiden lisäily salaattiin pitää nälän mukavasti poissa. Eilen tein lounaaksi salaatin avokadosta, soijapavuista ja puhvelinmaitomozzarellasta ja kruunasin koko komeuden Hanna ja Alexander Gullichsenin Safkaa-kirjasta napatulla wasabikastikkeella. Loistava setti! Mozzarellan sijaan itsestäänselvä vaihtoehto salaattiin olisi paistettu tai savustettu lohi, mutta kokeile myös fetaa.

Lisukesalaattina tämä toimii mainiosti myös pelkkään avokadoon ja soijapapuun nojaten. Esteetikko haluaisi huomauttaa, että salaatti on tuolloin myös hurjan kaunis, sillä kaikki raaka-aineet toistavat vihreän eri sävyjä… (more…)

Caesar-salaatti lehtikaalista

Torstai, Maaliskuu 28th, 2013

Kitinämme on näemmä kuultu, sillä lehtikaalia on löytynyt marketin hyllyltä melkein koko talven. (Paitsi tietysti juuri sinä päivänä, kun olisimme tarvinneet sitä Hesarin ruokakuvauksissa.)

Näin jokunen aika sitten kaverini Instagram-kuvan lehtikaaliin tehdystä caesar-salaatista, ja ajatus on vainonnut minua siitä saakka (tattista vaan, Inke!). Sain vihdoin ja viimein tällä viikolla tehtyä salaatista oman versioni ja kyllä vaan, loistavasti toimii!

plaaplaa (1 of 2)

Koska olen tänään julmalla tuulella, sanon tämän nyt ääneen – tai siis kirjoitan tänne blogiin: caesar-salaatti ei ole terveysruokaa, vaikka sen nimessä onkin sana salaatti. No, tuskin tässä nyt kenenkään kupla puhkesi. Kyllähän te sen sisimmässänne tiesittekin, ette vain halunneet myöntää.

Lehtikaalilla annos muuttuu hivenen ravinteikkaampaan suuntaan, mutta ennen kaikkea siitä tulee vähän ronskimpi ja robustimpi. Vähän kuin siirtyisi kauniilta, mutta kiikkerältä puutarhatuolilta istumaan jykevälle puupenkille. (more…)

Brunssiruokien parhaimmistoa: Shakshuka

Maanantai, Helmikuu 4th, 2013

Ihmetyksekseni huomasin, että en ole vielä jakanut blogissani ohjetta shakshukalle. Kyseessä on yksi lemppariresepteistäni, jota kokkailen usein viikonloppuisin aamiaiselle tai brunssille.

Shakshuka on erityisesti Israelissa supersuosittu, mutta ymmärtääkseni myös muualla Lähi-idässä tavanomainen simppeli ruoka, jossa yhdistyvät mausteinen tomaattiliemi ja siinä kypsiksi paistuvat (tai oikeastaan hautuvat) kananmunat.

shakshuka (1 of 1)

Mikä shakshukasta tekee lempparireseptiainesta? No ainakin herkullisuus, terveellisyys ja edullisuus. Ennen kaikkea kuitenkin se, että ohje on varsin hyvin muunneltavissa. Ei ole tietääkseni yhtä oikeaa tapaa tehdä shakshukaa, ja reseptin helppous ja nerokkuus antavat tilaa vaikka minkälaisille yhdistelmille.

Tällä kertaa tein shakshukan paprikasta, kikherneistä ja fetasta, mutta niiden tilalla voisi hyvin käyttää vaikkapa kesäkurpitsaa, fenkolia, linssejä, chorizoa… mitä nyt mieleen juolahtaa.  (more…)

Hanukkan ihme: täydelliset perunapannukakut

Lauantai, Joulukuu 15th, 2012

Juuri nyt vietetään juutalaisen hanukka-juhlan viimeisiä päiviä, ja sen kunniaksi ryhdyin tänään latketalkoisiin.

Olen aina ollut tosi kiinnostunut juutalaisesta ruokakulttuurista, mutta toistaiseksi en ole opetellut tekemään muita juutalaisia ruokia kuin bageleita.

Ennen kuin kysytte – ei, minulla ei ole täydellistä bagel-ohjetta, vaikka noin puolta miljoonaa olen kokeillut. Alan hiljalleen hyväksyä, että niistä ei vain saa kotona saman makuisia kuin New Yorkissa. Legenda New Yorkin hanavedestä siis lienee totta.

latket (1 of 1)

Tänään opettelin paremmalla menestyksellä hanukka-juhlan ykkösruuan: latket eli perunapannukakut. Muistuttaa kovasti meikäläistä röstipottua. Paitsi että nyt, kun luin ohjeita nimenomaan juutalaisille perunapannareille, opin pari aivan mahtavaa kikkaa. Siinä missä aikaisemmin tekemäni perunarösti on aina ollut hajoilevaa ja mureaa, nämä latket olivat sisältä juuri sopivan sitkeitä ja tiiviitä. Kun siihen yhdistää rapeaksi paistuneen päällisen, aletaan olla aika lailla täydellisen perunapannukakun äärellä. (more…)

Voinen persilja-sitruunapasta

Keskiviikko, Marraskuu 28th, 2012

persiljapasta (2 of 2)

Tehosekoittimeni hajosi. Tällä on suora syy-seuraussuhde siihen, miksi tarjoilen teille tänään voista persilja-sitruunapastaa.

Olin nimittäin juuri hamstrannut vihanneslaatikon täyteen persiljaa, joka oli tarkoitus käyttää viikon aikana viherpirtelöihin. Ei tehosekoitinta, ei pirtelöitä. Mitä siis tehdä kaikella persiljalla? Voidella 300 karjalanpiirakkaa munavoilla ja asetella jokaisen päälle persiljanlehti?

Jatkokehittelyn arvoinen idea, mutta päädyin kuitenkin pastaan.

persiljapasta (1 of 2)

Kiitos tehosekoitin, kun kosahdit! Eipä tartte syödä viherpirtelöitä, vaan voi olosuhteiden pakosta tankata hiilareita.

Tiedän, että persilja jakaa mielipiteitä. Uskallan kuitenkin ehdottaa tätä pastaa niillekin, jotka nyppäisevät karjalanpiirakkansa päältä sen persiljan vekspois. Persiljakin on nimittäin tällä tavalla nopeasti voissa kuullotettuna ihan erimakuinen yrtti kuin muuten. (more…)

HS in English