Helpot ja nopeat parsa-parmesanpalaset

Arkisto: ‘Juustot’ Category

Helpot ja nopeat parsa-parmesanpalaset

Keskiviikko, Huhtikuu 17th, 2013

Parsakausi tekee varovaisesti tuloaan. Tänä vuonna jätän hehkutuksen vähemmälle, sillä sanoin kaiken parsakauden hienoudesta jo viime vuonna – päivälleen vuosi sitten, huomaan nyt. Hassu sattuma! Vai ei sittenkään sattuma? Kenties elimistöni on oppinut vaatimaan parsaa täsmällisellä tarkkuudella.

Nämä naurettavan nopeat ja helpot parsapalaset tekaisin pöytään tänään, kun lukupiirimme kokoontui meillä. Näillä leideillä on yleensä tarjoilut hanskassa, joten tiesin, että en voinut toteuttaa ykkössuunitelmaani (haetaan lähikaupasta sipsejä, kaadetaan kulhoon). Muuten olisi hävettänyt liikaa.

En kuitenkaan jaksanut tai ehtinyt alkaa väsätä mitään ihmeellistä – viime aikoina leipominen ja muukaan väkertely keittiössä ei ole oikein inspiroinut. Ruoka pitää saada lautaselle vartissa.

Niinpä syntyivät nämä kiireisen emännän parsa-parmesanpalaset. (lisää…)

Avainsanat: parmesan, parsa, voitaikina
Julkaistu kategoriassa Juhlat, Juustot, Pikkupurtavat, Sekalaiset vihannekset, Suolaiset piirakat | 6 kommenttia »

Viinipari sinihomejuustolle ja piparkakuille

Lauantai, Joulukuu 1st, 2012

Luin lehdestä, että jos aamuaan ei halua aloittaa sokeripiikillä, joulukalenteriin voi hyvin suklaan sijaan laittaa vaikkapa runon tai aforismin.

Tässä siis teille runo joulukuun ensimmäiselle päivälle:

Joulukuu on paras kuu,

joulukuu on stiltonkuu!

Ei silloin kelpaa juusto mikään muu.

Nyt kun se runo on hoidettu pois alta, siirrytäänpä siihen sokeriin.

stilton_pipari (1 of 4)

Kas nythän on niin, että kaupoista saa jälleen sinihomejuustoista parasta, englantilaista stiltonia. Se on ainakin minulle paljon tärkeämpi osa joulunodotusta kuin se kalenterin eka luukku.

Ja mikäpä olisi parempaa kuin stilton? No tietysti stilton piparilla ja viikunahillolla.

Mutta tänään opin jotain uutta. Nimittäin vielä parempaa kuin stilton piparilla ja viikunahillolla on stilton piparilla, viikunahillolla ja banyulsilla.

Banyuls on eteläranskalainen makea viini, joka muistuttaa aika lailla portia. Uusimmassa Etiketissä kerrottiin, että se on täydellinen kumppani piparille ja homejuustolle.

Alkon tietääkseni ainoa banyuls, Sardane Banyuls Grand Cru (13,69) olikin homejuustolle ja piparille mitä mainioin makupari. Viini sellaisenaankin on jo jouluinen jälkiruoka: maistan ainakin itse tässä makeassa viinissä aavistuksen suklaata ja joulumausteita.

Jos et innostu banyulsista, stiltonin, pipareiden ja viikunahillon kanssa oivia kumppaneita ovat myös makeat muscat-rypäleistä tehdyt jälkkäriviinit sekä tawny-portviinit.

Juustoa, piparkakkua, hilloa ja makeaa viiniä. Joulukuu kuluu pienessä sievässä sokerihumalassa, ihan niin kuin kuuluukin.

stilton_pipari (3 of 4)

Ja sinihomejuuston kanssa paras pipari on tietenkin sellainen oikein ohut piparkakku (kuten Annas), joka ei jyrää juuston makua alleen.

Kivaa joulukuuta kaikille, nautitaan!

Julkaistu kategoriassa Jälkiruuat, Juustot, Pikkuleivät ja keksit, Pikkupurtavat, Viinivinkit | 13 kommenttia »

Cheddar-timjamiskonssit

Keskiviikko, Marraskuu 7th, 2012

Tähän on kuulkaas tultu, että sain tänään vuoden ensimmäisen kutsun glögi-iltamiin.

Jotain piti leipasta, mutta ei tehnyt mieli mitään makeaa. Inspiroiduin jääkaapista löytyneestä cheddar-palasta, ja kehittelin tällaiset cheddar-timjamiskonssit. Ajattelin, että ne sopisivat ehkä hyvin vaalean glögin kaveriksi (vielä en siis ole testannut, skonssit odottelevat pussissa lähtöä).

cheddarskonssit (1 of 2)

Reseptistä ehkä huomaa, että kyseessä on vähän tällainen viritys. Käytin skonssien nesteenä 1 dl 10-prosenttista kermaviiliä ja 1 dl vettä, koska sellaiset sattui kaapista löytymään, mutta niiden sijasta voisi hyvin käyttää 2 dl piimää tai ohutta luonnonjugurttia.

Skonssit maistuvat varmaan hyvin ihan sellaisinaan voin kanssa (kyytipojaksi kelpaisi varmaan yhtä hyvin tee kuin olut tai irkkutyylinen siiderikin).

Jos haluat kuitenkin olla tosi kiva itsellesi, lisää päälle jotain voimakasta, kovaa juustoa sekä hapanta kirsikkahilloa.

Kokeile myös aamiaiselle tai brunssille! (lisää…)

Avainsanat: cheddar, skonssi, timjami
Julkaistu kategoriassa Aamiainen, Brunssi, Juustot, Leivät | 20 kommenttia »

Frittata, tuo munakkaan mehevämpi serkku

Lauantai, Syyskuu 1st, 2012

En ole koskaan ollut munakkaan suurin ystävä. Se on toki hyvää silloin kun se on hyvää, mutta aika usein se on kuivaa. Puhun nyt ravintoloissa, hotelleissa ja muissa aamiaispöydissä syömistäni munakkaista, koska itse en ole mokomaa koskaan edes opetellut tekemään.

En siis tiedä, voisihan tuo olla, että jos katsoisi muutaman YouTube-videon ja lukisi pari artikkelia, saattaisi oppia tekemään tajunnanräjäyttävän hyvän munakkaan. En ole kuitenkaan oikeastaan edes kaivannut tätä taitoa elämääni sen päivän jälkeen, kun ensimmäisen kerran kokeilin frittataa (taisipa olla Jamie Oliverin pinaattiversio kyseessä).

frittata (1 of 1)

Frittata on munakkaan italialainen serkku, josta on mielestäni paljon helpompaa saada herkullinen. Ja melkein yhtä tärkeää: frittatasta on myös huomattavasti helpompaa saada houkuttelevan näköinen (munakashan näyttää helposti epämääräiseltä läjältä tai yläasteen kemmanlabran vahinkoräjähdyksen sivullisuhrilta). Frittata nimittäin paistetaan pannulla vain pohjasta eikä sitä käännetä. Sen sijaan loput kypsennetään uunissa. (lisää…)

Avainsanat: feta, kananmuna, parsakaali, punasipuli
Julkaistu kategoriassa Aamiainen, Brunssi, Gluteeniton, Juustot, Kasvisruuat, Sekalaiset vihannekset | 6 kommenttia »

Kesäinen juustokakku ja kysymys liivatteesta

Lauantai, Kesäkuu 16th, 2012

Kesällä on samperin helppo onnistua, kun tiskit notkuvat paitsi hyvänmakuisia, myös kauniita tuoreita marjoja, hedelmiä ja vihanneksia. Tämän kakun tein alkuviikosta poikaystävän synttäripiknikille. Tuolla toisen blogini puolella kyseltiin kakulle ohjetta, joten tässäpä se, olkaas hyvät!

Kyseessä on itse asiassa ohje, jonka olen tehnyt Trendi-lehdelle keväällä, mutta nyt kun kyseinen numero on poistunut myynnistä, lienee ihan ok julkaista se täälläkin.

sitruunajuustokakku

Kyseessä on aika tavanomainen, ilman uunia valmistuva juustokakku, josta kuitenkin tekee vähän spesiaalimman tuoreet marjat sekä mausteeksi keittelemäni sitruunasiirappi. Kuvassa siirappia ei ole, eikä se ole mitenkään pakollinen, mutta se on ihana lisä kakkuun eikä lisää kakun vaikeustasoa tai sen tekoon kuuluvaa aikaa mitenkään huomattavasti.

Kuvassa täyte on muuten tehty kaksinkertaisena, sillä piknikille syöjiä oli tulossa monta. Kakusta tulee siis vähän kuvan kakkua matalampi, jos teet sen tuolla normikokoisella ohjeella – paitsi jos käytät pientä vuokaa. Kuvassa kakku on tehty 24-senttiseen vuokaan, mutta itse teen mieluiten juustokakun yleensä 20-senttiseen, niin siitä tulee näyttävämmän näköinen. (lisää…)

Avainsanat: juustokakku, kirsikka, mansikka, sitruuna
Julkaistu kategoriassa Jälkiruuat, Juhlat, Juustot, Kakut, Marjat, Sitrushedelmät | 15 kommenttia »

Balsamico-marinoitu kesäkurpitsa-fetasalaatti

Maanantai, Kesäkuu 11th, 2012

Heips arvon lukijat,

pieni ilmoitusluontoinen asia: remonttimme on taas ottanut pientä takapakkia, joten uusi keittiö on edelleen haave vain. Blogin päivitystahti tulee siis jatkumaan vielä jonkin aikaa varsin verkkaisena, mutta jos mitään katastrofaalista ei tapahdu, niin heinäkuussa kokkailen jo uudessa keittiössäni ja sen myötä myös bloggailen jälleen uudella innolla!

Mutta kivempiin aiheisiin, nimittäin kesäkurpitsaan. Sitähän riittää nyt jokaiselle halukkaalle. (lisää…)

Avainsanat: feta, kesäkurpitsa, punasipuli
Julkaistu kategoriassa Gluteeniton, Juustot, Kasvisruuat, Salaatit, Sekalaiset vihannekset | 9 kommenttia »

Sitruunainen parsa-mascarponepasta

Sunnuntai, Toukokuu 6th, 2012

On sunnuntai-ilta, takana rankka viikko ja ystävän polttarit. En pysty kovinkaan laajasanaiseen kirjalliseen antiin, mutta haluan kuitenkin jakaa tämän ohjeen teille.

Lyhyestä virsi kaunis:

Luin Lauran blogista vinkin, että parsaa kannattaa klassikko-hollandaisen lisäksi syödä mascarponen kanssa. Kaapissani oli Hullujen päivien jäljiltä mascarponea ja torireissun jäljiltä parsaa, mutta kaipasin vähän täyttävämpää illallista. Siitä syntyi idea parsa-mascarpone-pastasta.

Se oli tosi hyvää. Ja sen ohje tulee tässä. Tehkää sitä. Olen tosissani.

(Itse asiassa poikaystäväni tekee pastasta juuri uusintakierrosta. Minä makaan peiton alla ja huudan tuo sipsejä. Mutta aion kyllä syödä kohta pastaakin. Oi autuaat sunnuntait.) (lisää…)

Avainsanat: mascarpone, parsa, sitruuna
Julkaistu kategoriassa Juustot, Kasvisruuat, Pasta | 14 kommenttia »

Mintulla maustettu retiisi-halloumisalaatti

Sunnuntai, Huhtikuu 29th, 2012

Jokaisessa taloudenhoito-oppaassa kehotetaan miettimään viikon ruuat etukäteen ja käymään kaupassa vain kerran viikossa. Minä taas en voi kuvitella tehokkaampaa tapaa tappaa kaikki hauskuus ruuanlaitosta. Minusta ihmisen kannattaa tehdä ruuaksi sitä, mitä tekee mieli, eikä sitä, minkä on sunnuntaina kirjoittanut johonkin listaan.

Olen ruokaostosten tekijänä spontaani fiilistyyppi (niin hirveältä kuin sananparsi spontaani fiilistyyppi kuulostaakin). Arkiruokaa tehdessäni en mieti ensin, mitä haluan tehdä ja sitten mene kauppaan ostamaan aineksia. Menen ensin kauppaan, katson, mikä näyttää hyvältä, mikä on tarjouksessa tai mitä jännittävää tai erikoista torilla tai marketissa kenties sattuu silloin olemaan tarjolla. Sitten mietin, mihin sitä voisi käyttää.

Ja ennen kuin huudatte kaikilla ei ole aikaa haahuilla päivät pitkät hipelöimässä retiisejä!!!!, ymmärrän toki, että tällainen tapa tehdä ruokaostoksia vaatii enemmän aikaa kuin tiukka suunnittelu. Minua se ei haittaa, koska rakastan ruokaostosten tekemistä. En ole ollenkaan niitä ihmisiä, jotka ahdistuvat kaupassa ja pyrkivät pääsemään sieltä mahdollisimman pian ulos. Päinvastoin – menen torille ja kauppahalliin ostosten tekemisen lomassa viettämään aikaa. Tavallisessa marketissakin rakastan syynätä kaikki uutuustuotteet ja käännellä jokaisen ompun metsästäessäni parhaita yksilöitä. (lisää…)

Avainsanat: couscous, halloumi, minttu, retiisi
Julkaistu kategoriassa Juurekset, Juustot, Kasvisruuat, Salaatit | 11 kommenttia »

Vihanneksia, vihanneksia, vihanneksia – ja vähän kvinoaa

Perjantai, Maaliskuu 23rd, 2012

Juuri nyt minulla on hieman sellainen olo kuin näyttelijällä tai laulajalla, joka päästää naistenlehden kuvaajat kotiinsa ja kertoo, että tämän seinän maalasin siniseksi, koska se vie ajatukseni saaristoon.

Aion nimittäin paljastaa palan omaa arkeani – toisin sanoen sen, mitä syön suurimman osan ajasta.

Arkiruuassa minulle on tärkeää se, että se sisältää paljon tuoreita vihanneksia. Niistä vaan tulee paras olo. Omalla kohdallani en mieti paljon sitä, mitä ei kannata syödä. Sen sijaan mietin paljon sitä, mitä kannattaa. Ohjenuorani ei ole “en syö rasvaa enkä nopeasti imeytyviä hiilihydraatteja” vaan “syön vähintään puoli kiloa tuoreita kasviksia päivässä”.

Yritän pitää huolen siitä, että vaikka jonain päivänä lounaani olisi hampurilainen ja illalliseni kermassa pyöritelty, friteerattu, alkoholilla liekitetty ja voisulalla valeltu silavasiivu, samalta lautaselta löytyy aina myös tuoreita kasviksia. Ne parantavat oloa silloinkin, kun muu ruoka jättää toivomisen varaa terveellisyydessä. Toisin kuin hysteerisimmät terveysfanaatikot antavat ymmärtää, suklaapatukka tai lautasellinen spagettia ei suinkaan mitätöi syötyjen vihannesten terveellisyyttä ja fiilistä parantavia vaikutuksia.

Sitä paitsi, vihannekset maistuvat hyviltä. Vaikka arvostan hyvää pihviä ja rakastan pekonia, jos minun pitäisi elää yhdellä ruualla loppuelämäni, se ruoka olisi tuoreet vihannekset. Ei epäilystäkään. (lisää…)

Avainsanat: feta, kvinoa, munakoiso, paprika, pinaatti
Julkaistu kategoriassa Gluteeniton, Juustot, Kasvisruuat, Salaatit, Sekalaiset vihannekset | 23 kommenttia »

Pyhä Patrik, keitossani on kaljaa!

Lauantai, Maaliskuu 17th, 2012

Horinoitani pidempään seuranneet eivät ole voineet välttyä Irlanti-faniudeltani. Koska Turun kaupunki ei suostunut Aurajoen värjäämiseksi vihreäksi Chicagon malliin, tyydyn toiseksi parhaaseen vaihtoehtoon ja juhlistan tätä irlantilaisuuden juhlapäivää tarjoilemalla teemaan sopivaa ruokaa kaikille teille.

(Haluan esittää henkilökohtaisen anteeksipyynnön siitä, että kuvassa näkyvä olut ei päivän teeman mukaisesti ole nummien mailta. Meidän lähikaupassa ei ollut kuin tuota, Koffia ja Kurko-lonkeroa.)

Olut-cheddarkeitto on tullut maailmalla vastaan yhden jos toisenkin neliapilalogoisen pubin ruokalistalla, ja ymmärtääkseni se on enemmänkin amerikanirlantilainen juttu. Myönnän, että päällimmäinen motiivini oli kerätä muutama kultaakin kalliimpi tyttöystäväpiste tekemällä illalliseksi kaljakeittoa, mutta soppa kiinnosti myös siksi, että se on täysin erilainen kuin ne keitot, joita yleensä teen.

(lisää…)

Avainsanat: cheddar, irlanti, olut, pekoni
Julkaistu kategoriassa Juhlat, Juustot, Keitot | 8 kommenttia »