Hanukkan ihme: täydelliset perunapannukakut

Arkisto: ‘Juurekset’ Category

Hanukkan ihme: täydelliset perunapannukakut

Lauantai, Joulukuu 15th, 2012

Juuri nyt vietetään juutalaisen hanukka-juhlan viimeisiä päiviä, ja sen kunniaksi ryhdyin tänään latketalkoisiin.

Olen aina ollut tosi kiinnostunut juutalaisesta ruokakulttuurista, mutta toistaiseksi en ole opetellut tekemään muita juutalaisia ruokia kuin bageleita.

Ennen kuin kysytte – ei, minulla ei ole täydellistä bagel-ohjetta, vaikka noin puolta miljoonaa olen kokeillut. Alan hiljalleen hyväksyä, että niistä ei vain saa kotona saman makuisia kuin New Yorkissa. Legenda New Yorkin hanavedestä siis lienee totta.

latket (1 of 1)

Tänään opettelin paremmalla menestyksellä hanukka-juhlan ykkösruuan: latket eli perunapannukakut. Muistuttaa kovasti meikäläistä röstipottua. Paitsi että nyt, kun luin ohjeita nimenomaan juutalaisille perunapannareille, opin pari aivan mahtavaa kikkaa. Siinä missä aikaisemmin tekemäni perunarösti on aina ollut hajoilevaa ja mureaa, nämä latket olivat sisältä juuri sopivan sitkeitä ja tiiviitä. Kun siihen yhdistää rapeaksi paistuneen päällisen, aletaan olla aika lailla täydellisen perunapannukakun äärellä. (lisää…)

Avainsanat: Peruna
Julkaistu kategoriassa Aamiainen, Brunssi, Juurekset, Kasvisruuat, Letut ja pannukakut, Lisukkeet, Pikkupurtavat | 5 kommenttia »

Kotitekoinen piparjuuritahna

Perjantai, Lokakuu 19th, 2012

Meidän isälle piti aina tuoda Saksasta piparjuuritahnaa. Pienenä en voinut käsittää, miksi joku haluaisi vapaaehtoisesti syödä jotain niin kauheaa, mutta toisaalta mitäpä minä nyt lapsena syömisen iloista muutenkaan ymmärsin. Punaviinikin oli pahaa, homejuusto ällöttävää ja oliivit vetivät suun mutruun.

piparjuuritahna (1 of 1)

Nyt aikuisena olen oppinut rakastamaan piparjuurta, ja etenkin näin syksyisin siihen iskee aina himo. Piparjuuritahna on hyvää majoneesisessa tai ranskankermaisessa perunasalaatissa sekä bratwurstin ja paahtopaistin kanssa. Usein sekoitan piparjuuritahnaa ranskankermaan ja voitelen sekoituksella paahtopaistileivät.

Harmittelin yksi päivä, kun Suomesta piparjuuritahnaa on niin hankala löytää… ja sitten tajusin, että eihän piparjuuren syöminen ole ainoa juttu, joka tässä on lapsuuden jälkeen opittu. Nimittäin myös ruuanlaittotaidot ovat toivottavasti kehittyneet muutamalla asteella! (lisää…)

Julkaistu kategoriassa Gluteeniton, Juurekset, Tahnat ja dipit, Vegaani | 18 kommenttia »

Punajuuri-linssicurry

Perjantai, Syyskuu 21st, 2012

punajuuricurry (10 of 1)

Perjantai-iltapäivä, takki tyhjänä.

Olisi kiva kertoa tästä reseptistä enemmänkin, mutta juuri nyt kaikki ajatukset päässäni käsittelevät joko kylmiä cocktaileja tai irtokarkkeja. Molempia mielellään jollekin upottavalle sohvalle tarjoiltuina, jalat sohvapöydälle oikaistuina.

Pitemmittä puheitta siis jätän teidät tämän ajatuksen pariin: oletko koskaan ajatellut, että punajuuresta voi tehdä currya?

Minä ajattelin ensimmäistä kertaa pari vuotta sitten, ja siitä lähtien tämä on ollut jokasyksyinen luottoresepti. (lisää…)

Julkaistu kategoriassa Gluteeniton, intia, Juurekset, Kasvisruuat, Padat ja muhennokset, Pavut, linssit ja herneet | 6 kommenttia »

Astetta modernimpi siskonmakkarakeitto

Lauantai, Syyskuu 15th, 2012

Sattui outo juttu: yhtenä päivänä huomasin potevani akuuttia siskonmakkarakeittohimoa.

Outo juttu siksi, että olin tainnut syödä kyseistä ruokaa viimeksi silloin, kun olin vielä ilmaisen kouluruokailun piirissä. En ollut ikinä aikaisemmin myöskään tehnyt sitä itse.

siskonmakkarakeitto (10 of 1)

Lähdin kauppaan ostamaan siskonmakkaraa (kannattaa muuten tutkia eri makkaroiden ainesosaluettelot, niissä on aika isoja eroja!) mutta eihän se aikomus perinteisestä sikonmakkarakeitosta pitänyt.

Ihastuin nimittäin vihannestiskillä herkullisena rehottavaan tuoreeseen lehtikaaliin, ja päätin tehdä siskonmakkarakeitostani vähäsen tuunatun version.

En sano, että tämä olisi parempaa kuin perinteinen siskonmakkarakeitto (tai no mielestäni kyllä on, mutta perinteisissä ruuissa uudet viritelmät ovat usein vähän heikoilla jäillä), mutta tässä on ehdottomasti enemmän makua. (lisää…)

Julkaistu kategoriassa Gluteeniton, Juurekset, Kaalit, Keitot, Makkara | 17 kommenttia »

Paahdettuja punajuuria keittiökaaoksen keskellä

Tiistai, Toukokuu 22nd, 2012

Allekirjoittanut on elänyt viime aikoina varsin huonoa ruokabloggarin elämää. Sen lisäksi, että väliaikaisyksiömme keittiö tursuaa tavaraa (paitsi tietysti juuri niitä, joita oikeasti tarvitsisi – ne ovat kaikki muuttolaatikoissa), nyt myös ruokapöytä on menetetty tapaus. Datailtuamme pari kuukautta lattialla selkä sanoi sopimuksen irti ja syvään huokaisten jouduimme siirtämään tietokoneen ruokapöydälle.

Sinne meni siis sekin, viimeinen neliö asunnossamme, joka ei ollut muuttolaatikoiden ja rojun peitossa. Se ainoa läntti, jossa ihminen saattoi syödä sivistyneesti. Tai ottaa valokuvia ruuasta.

No – remppaa on parhaassa tapauksessa jäljellä enää kuukausi (siis optimistisesti arvioituna). Sen kunniaksi ylitin yhtenä päivänä itseni. (lisää…)

Avainsanat: pinaatti, pinjansiemen, punajuuri, vuohenjuusto
Julkaistu kategoriassa Juurekset, Kasvisruuat, Salaatit | 19 kommenttia »

Kas, kasviswokkia

Perjantai, Toukokuu 4th, 2012

Joskus vuosituhannen taitteessa wokki oli kova sana. Ostareiden ruokatarjontaan ilmestyi useita pikawokkipaikkoja, joissa ruoka tarjoiltiin paperipakkauksista. Semmoisista samanlaisista kulmikkaista, jollaisista Frendeissä syötiin noutoruokaa.

Wokki oli kova sana myös meidän kotona, koska iskän työpaikan naapuriin avautui kiinalainen ruokakauppa. Ja sieltä löytyi sitten esimerkiksi hoi sin -kastiketta, viisimaustetta ja kuivattuja sieniä. Meidän kotona syötiin wokkia paljon noihin aikoihin.

Sitten kävi mitä nyt ikinä kävikään, sushista tuli siistiä ja wokkipaikat alkoivat kadota ostareilta. Meidänkin keittiössä viismauste unohtui maustehyllyn perimmäiseen nurkkaan.

Muistin wokin yhtäkkiä taas yhtenä päivänä ollessani käymässä Tampereella tutustumassa kiinalaiseen lääketieteeseen. Iski himo. Siis wokkiin, ei kiinalaiseen lääketieteeseen (siihen iski korkeintaan lievä uteliaisuus).

Marssin yhteen jäljelle jääneistä wokkipikaruokaloista ja tilasin kasviswokin. Seitsemällä eurolla sain eteeni pari ruokalusikallista kuutioituja pakastevihanneksia sekä keitettyä riisä (eikä edes sellaista hyvää, kokkareista kiinalaisravintolariisiä, vaan sellaista ankeaa, jota osaa itsekin keittää kotona). Olin niin kiukkuinen ravintolasta lähtiessäni, että päätin: minä ryhdyn taas tekemään wokkia! Ja teen siitä hyvää! (lisää…)

Avainsanat: cashewpähkinä, inkivääri, lime, parsakaali, wokki
Julkaistu kategoriassa Aasia, Gluteeniton, Juurekset, Kasvisruuat, Sekalaiset vihannekset | 15 kommenttia »

Mintulla maustettu retiisi-halloumisalaatti

Sunnuntai, Huhtikuu 29th, 2012

Jokaisessa taloudenhoito-oppaassa kehotetaan miettimään viikon ruuat etukäteen ja käymään kaupassa vain kerran viikossa. Minä taas en voi kuvitella tehokkaampaa tapaa tappaa kaikki hauskuus ruuanlaitosta. Minusta ihmisen kannattaa tehdä ruuaksi sitä, mitä tekee mieli, eikä sitä, minkä on sunnuntaina kirjoittanut johonkin listaan.

Olen ruokaostosten tekijänä spontaani fiilistyyppi (niin hirveältä kuin sananparsi spontaani fiilistyyppi kuulostaakin). Arkiruokaa tehdessäni en mieti ensin, mitä haluan tehdä ja sitten mene kauppaan ostamaan aineksia. Menen ensin kauppaan, katson, mikä näyttää hyvältä, mikä on tarjouksessa tai mitä jännittävää tai erikoista torilla tai marketissa kenties sattuu silloin olemaan tarjolla. Sitten mietin, mihin sitä voisi käyttää.

Ja ennen kuin huudatte kaikilla ei ole aikaa haahuilla päivät pitkät hipelöimässä retiisejä!!!!, ymmärrän toki, että tällainen tapa tehdä ruokaostoksia vaatii enemmän aikaa kuin tiukka suunnittelu. Minua se ei haittaa, koska rakastan ruokaostosten tekemistä. En ole ollenkaan niitä ihmisiä, jotka ahdistuvat kaupassa ja pyrkivät pääsemään sieltä mahdollisimman pian ulos. Päinvastoin – menen torille ja kauppahalliin ostosten tekemisen lomassa viettämään aikaa. Tavallisessa marketissakin rakastan syynätä kaikki uutuustuotteet ja käännellä jokaisen ompun metsästäessäni parhaita yksilöitä. (lisää…)

Avainsanat: couscous, halloumi, minttu, retiisi
Julkaistu kategoriassa Juurekset, Juustot, Kasvisruuat, Salaatit | 11 kommenttia »

Voi-balsamicoporkkanat

Keskiviikko, Huhtikuu 4th, 2012

Havahduin tänään siihen, että pääsiäispyhät alkavat ylihuomenna.

Tämä tarkoittaa kohdallani kahta asiaa:

1) kaupat ovat kiinni, ja olen jo auttamatta myöhässä, jos haluan tehdä ruokaostokseni ilman tykyttävää otsasuonta. Huomenna täytyy liittyä marketissa töniviin massoihin, jotka hamstraavat pyhiksi ruokaa kuin ydinsota olisi tuloillaan. Ärsyttävää, mutta toisaalta – enpä minäkään halua syödä kaurahiutaleita ja sinappia ensi viikon tiistaihin asti. (Jahas, pikainen käynti jääkaapilla todisti, että meillä ei ole edes sinappia.)

2) olen ollut ihan huono bloggari, koska en ole julkaissut yhtään pääsiäisohjetta!

Enkä julkaise nytkään, koska sellaista ei ole jemmassa. Ehkä sitten pääsiäispyhien aikana, kun kukaan ei voi kuitenkaan tehdä niitä (koska katso kohta 1).

Totta puhuen en ajatellut itse tänä vuonna erityisemmin viettää pääsiäistä. Olen yksin kotona (itse asiassa olen yksin koko kaupungissa), joten lammaspatojen hauduttelut taitavat jäädä myöhemmäksi. Ostan Mignon-munan, yhden onton suklaapupun ja ehkä narsissin. Se riittäköön tältä vuodelta. Aamiaiseksi saatan tehdä uppomunaleivän…

Mutta ehkä teidän pääsiäiseenne kuuluu illan istumista ystävien tai perheen seurassa? Siinä tapauksessa ottakaa tästä ohjeesta koppi! (lisää…)

Avainsanat: antipasto, balsamico, persilja, porkkana
Julkaistu kategoriassa Juurekset, Kasvisruuat, Lisukkeet, Pikkupurtavat | 9 kommenttia »

Laita pataan bataatti (ja linssit ja kookos)

Tiistai, Maaliskuu 27th, 2012

Lupasin vanhemmilleni postata tämän linssi-bataattimuhennoksen reseptin. Se sai nimittäin niin suuren suosion viime viikolla sitä kokkailtuani, että isäni taisi useampaankin otteeseen sinä iltana muistuttaa äitiäni siitä että meidän pitää alkaa tekemään sitä Eevan pataa, kyllä oli hyvää kasvisruokaa.

Joten äiti ja iskä, olkaapa hyvät. Tämä kookoksella terästetty bataatti-linssimuhennos on niin helppo tehdä, että nyt ei ole enää mitään tekosyitä olla tekemättä arkisin terveellistä kasvisruokaa.

perjantai-2

Suosittelen tätä toki muillekin kuin vanhemmilleni. Helppo, edullinen, täyttävä, terveellinen ja maukas ruoka, joka sopii loistavasti myös evääksi töihin tai pakastettavaksi laiskojen kokkauspäivien varalle. (lisää…)

Avainsanat: bataatti, kookos
Julkaistu kategoriassa Juurekset, Kasvisruuat, Padat ja muhennokset, Pavut, linssit ja herneet, Vegaani | 31 kommenttia »

Appelsiininen porkkana-inkiväärikeitto

Keskiviikko, Helmikuu 29th, 2012

Keskiviikkoa, kaverit!

Pieni ilmoitusluontoinen asia: testaan nyt blogissa sellaista käytäntöä, että koko postaus kaikkine kuvineen ei tulisi heti etusivulle. Tästedes lisää tekstiä, kuvia ja reseptin löytää klikkaamalla Lue koko artikkeli -linkkiä. Näin etusivulle ei tule ihan niin kamalasti tavaraa, isot kuvat kun rassaavat hitaampia nettiyhteyksiä. Lisäksi näin näet nopealla vilkaisulla, onko blogiin tullut useampia uusia postauksia sitten viime käyntisi. Katsotaan, miten homma toimii!

Jatketaan tänään vielä appelsiinisella linjalla. Ne kun ovat juuri nyt niin hyviä!

Ulkona sää osoittaa lupaavia merkkejä siitä, että tämä talvi ei ehkä tulekaan kestämään vappuun saakka. Otetaan siis kuumien keittojen kaudesta kaikki irti!

Totta puhuen, tämä soppa on niin aurinkoinen, että sitä sopii kyllä lusikoida talven jälkeenkin.

(lisää…)

Avainsanat: appelsiini, inkivääri, porkkana
Julkaistu kategoriassa Juurekset, Kasvisruuat, Keitot | 31 kommenttia »