Arkisto: ‘Juurekset’ Category

Siika säkissä – eli kalaa ja vihanneksia “en papillote”

Torstai, Elokuu 8th, 2013

Tilaan muutamaa ulkomaalaista ruokalehteä, ja olipas hauskaa huomata, että kaikkien lehtien elokuun numero oli “big summer issue”. Juttuja grillaamisesta, kauden sadosta ja siitä “mitä tänä kesänä syötäisiin”.

Totta tosiaan, Euroopassa elokuu on kesää, kun taas me aikaamme edellä olevat suomalaiset alamme heti heinäkuun vaihduttua elokuuksi puhumaan syksystä. (Ja silti haikeina valitamme, kun Suomessa on niin lyhyt kesä. Onhan se, jos siitä tarkoituksellisesti leikkaa yhden kolmasosan pois!)

papillote (1 of 1)

Myönnän. Olen itsekin aikaisempina vuosina alkanut horista syksystä ja villatakeista juuri näillä hetkillä. Mutta onneksi tilaan niitä ruokalehtiä. Ne nimittäin muistuttivat siitä, että totta tosiaan, nythän eletään vielä kesää – ja ruuanlaiton suhteen ehkä jopa kesän parasta aikaa!

Kotimaiset uuden sadon herkut ovat parhaimmillaan. Niistä innostuneena kehittelin yhtenä päivänä tällaisen kalaherkun – ja kyllä, annoin sen nimeksi kalaa ja kesävihanneksia.

Termi en papillote viittaa siihen, että jokin paistetaan kääreessä, jolloin se muhii mehevän kypsäksi omissa mehuissaan. Suomenkielinen termi voisi olla vaikka siikaa säkissä. Onko tälle termille vakiintunutta suomalaista nimitystä? Kieltäydyn sanomasta “kalanyytit”.  (more…)

Bataatti-kikhernesalaatti tahinikastikkeella

Perjantai, Kesäkuu 7th, 2013

Bataatista tulee mieleen syksy ja mausteiset muhennokset, eikö totta? Myönnän, ettei se ihan istu sesonkiajatteluun, kun kohta on kotimaiset uudet perunatkin parhaimmillaan.

bataattisalaatti (1 of 1)

Halusin kuitenkin tehdä jotain bataatista, koska minulla on tällä hetkellä meneillään eräänlainen ruokavaliokokeilu. Testaan, onnistunko ruokavalion avulla tänä kesänä välttymään auringossa palamiselta. Karotenoidipitoisia ruokia popsimalla tämän pitäisi kuulemma olla mahdollista, ja bataatti on vihanneksista kaikkein betakaroteenipitoisin. Aurinkorasva on toki keksitty, mutta kuten tiedämme, terveys ja kauneus lähtevät aina ensin sisältä.

No, oli kiinnostunut karotenoideista tai ei, tämä on silti maistuva ja terveellinen lounasruoka. Jos haluat elää aivan sesongissa, korvaa bataatti kotimaisella porkkanalla (jota ei tosin sitäkään vielä ole kamalan hyvin tarjolla). (more…)

Hanukkan ihme: täydelliset perunapannukakut

Lauantai, Joulukuu 15th, 2012

Juuri nyt vietetään juutalaisen hanukka-juhlan viimeisiä päiviä, ja sen kunniaksi ryhdyin tänään latketalkoisiin.

Olen aina ollut tosi kiinnostunut juutalaisesta ruokakulttuurista, mutta toistaiseksi en ole opetellut tekemään muita juutalaisia ruokia kuin bageleita.

Ennen kuin kysytte – ei, minulla ei ole täydellistä bagel-ohjetta, vaikka noin puolta miljoonaa olen kokeillut. Alan hiljalleen hyväksyä, että niistä ei vain saa kotona saman makuisia kuin New Yorkissa. Legenda New Yorkin hanavedestä siis lienee totta.

latket (1 of 1)

Tänään opettelin paremmalla menestyksellä hanukka-juhlan ykkösruuan: latket eli perunapannukakut. Muistuttaa kovasti meikäläistä röstipottua. Paitsi että nyt, kun luin ohjeita nimenomaan juutalaisille perunapannareille, opin pari aivan mahtavaa kikkaa. Siinä missä aikaisemmin tekemäni perunarösti on aina ollut hajoilevaa ja mureaa, nämä latket olivat sisältä juuri sopivan sitkeitä ja tiiviitä. Kun siihen yhdistää rapeaksi paistuneen päällisen, aletaan olla aika lailla täydellisen perunapannukakun äärellä. (more…)

Kotitekoinen piparjuuritahna

Perjantai, Lokakuu 19th, 2012

Meidän isälle piti aina tuoda Saksasta piparjuuritahnaa. Pienenä en voinut käsittää, miksi joku haluaisi vapaaehtoisesti syödä jotain niin kauheaa, mutta toisaalta mitäpä minä nyt lapsena syömisen iloista muutenkaan ymmärsin. Punaviinikin oli pahaa, homejuusto ällöttävää ja oliivit vetivät suun mutruun.

piparjuuritahna (1 of 1)

Nyt aikuisena olen oppinut rakastamaan piparjuurta, ja etenkin näin syksyisin siihen iskee aina himo. Piparjuuritahna on hyvää majoneesisessa tai ranskankermaisessa perunasalaatissa sekä bratwurstin ja paahtopaistin kanssa. Usein sekoitan piparjuuritahnaa ranskankermaan ja voitelen sekoituksella paahtopaistileivät.

Harmittelin yksi päivä, kun Suomesta piparjuuritahnaa on niin hankala löytää… ja sitten tajusin, että eihän piparjuuren syöminen ole ainoa juttu, joka tässä on lapsuuden jälkeen opittu. Nimittäin myös ruuanlaittotaidot ovat toivottavasti kehittyneet muutamalla asteella! (more…)

Punajuuri-linssicurry

Perjantai, Syyskuu 21st, 2012

punajuuricurry (10 of 1)

Perjantai-iltapäivä, takki tyhjänä.

Olisi kiva kertoa tästä reseptistä enemmänkin, mutta juuri nyt kaikki ajatukset päässäni käsittelevät joko kylmiä cocktaileja tai irtokarkkeja. Molempia mielellään jollekin upottavalle sohvalle tarjoiltuina, jalat sohvapöydälle oikaistuina.

Pitemmittä puheitta siis jätän teidät tämän ajatuksen pariin: oletko koskaan ajatellut, että punajuuresta voi tehdä currya?

Minä ajattelin ensimmäistä kertaa pari vuotta sitten, ja siitä lähtien tämä on ollut jokasyksyinen luottoresepti. (more…)

Astetta modernimpi siskonmakkarakeitto

Lauantai, Syyskuu 15th, 2012

Sattui outo juttu: yhtenä päivänä huomasin potevani akuuttia siskonmakkarakeittohimoa.

Outo juttu siksi, että olin tainnut syödä kyseistä ruokaa viimeksi silloin, kun olin vielä ilmaisen kouluruokailun piirissä. En ollut ikinä aikaisemmin myöskään tehnyt sitä itse.

siskonmakkarakeitto (10 of 1)

Lähdin kauppaan ostamaan siskonmakkaraa (kannattaa muuten tutkia eri makkaroiden ainesosaluettelot, niissä on aika isoja eroja!) mutta eihän se aikomus perinteisestä sikonmakkarakeitosta pitänyt.

Ihastuin nimittäin vihannestiskillä herkullisena rehottavaan tuoreeseen lehtikaaliin, ja päätin tehdä siskonmakkarakeitostani vähäsen tuunatun version.

En sano, että tämä olisi parempaa kuin perinteinen siskonmakkarakeitto (tai no mielestäni kyllä on, mutta perinteisissä ruuissa uudet viritelmät ovat usein vähän heikoilla jäillä), mutta tässä on ehdottomasti enemmän makua. (more…)

Paahdettuja punajuuria keittiökaaoksen keskellä

Tiistai, Toukokuu 22nd, 2012

 

Allekirjoittanut on elänyt viime aikoina varsin huonoa ruokabloggarin elämää. Sen lisäksi, että väliaikaisyksiömme keittiö tursuaa tavaraa (paitsi tietysti juuri niitä, joita oikeasti tarvitsisi – ne ovat kaikki muuttolaatikoissa), nyt myös ruokapöytä on menetetty tapaus. Datailtuamme pari kuukautta lattialla selkä sanoi sopimuksen irti ja syvään huokaisten jouduimme siirtämään tietokoneen ruokapöydälle.

Sinne meni siis sekin, viimeinen neliö asunnossamme, joka ei ollut muuttolaatikoiden ja rojun peitossa. Se ainoa läntti, jossa ihminen saattoi syödä sivistyneesti. Tai ottaa valokuvia ruuasta.

punajuurisalaatti

 

No – remppaa on parhaassa tapauksessa jäljellä enää kuukausi (siis optimistisesti arvioituna). Sen kunniaksi ylitin yhtenä päivänä itseni. (more…)

Kas, kasviswokkia

Perjantai, Toukokuu 4th, 2012

 

Joskus vuosituhannen taitteessa wokki oli kova sana. Ostareiden ruokatarjontaan ilmestyi useita pikawokkipaikkoja, joissa ruoka tarjoiltiin paperipakkauksista. Semmoisista samanlaisista kulmikkaista, jollaisista Frendeissä syötiin noutoruokaa.

Wokki oli kova sana myös meidän kotona, koska iskän työpaikan naapuriin avautui kiinalainen ruokakauppa. Ja sieltä löytyi sitten esimerkiksi hoi sin -kastiketta, viisimaustetta ja kuivattuja sieniä. Meidän kotona syötiin wokkia paljon noihin aikoihin.

Sitten kävi mitä nyt ikinä kävikään, sushista tuli siistiä ja wokkipaikat alkoivat kadota ostareilta. Meidänkin keittiössä viismauste unohtui maustehyllyn perimmäiseen nurkkaan.

parsakaaliwokki (1 of 1)

 

Muistin wokin yhtäkkiä taas yhtenä päivänä ollessani käymässä Tampereella tutustumassa kiinalaiseen lääketieteeseen. Iski himo. Siis wokkiin, ei kiinalaiseen lääketieteeseen (siihen iski korkeintaan lievä uteliaisuus).

Marssin yhteen jäljelle jääneistä wokkipikaruokaloista ja tilasin kasviswokin. Seitsemällä eurolla sain eteeni pari ruokalusikallista kuutioituja pakastevihanneksia sekä keitettyä riisä (eikä edes sellaista hyvää, kokkareista kiinalaisravintolariisiä, vaan sellaista ankeaa, jota osaa itsekin keittää kotona). Olin niin kiukkuinen ravintolasta lähtiessäni, että päätin: minä ryhdyn taas tekemään wokkia! Ja teen siitä hyvää! (more…)

Mintulla maustettu retiisi-halloumisalaatti

Sunnuntai, Huhtikuu 29th, 2012

 

Jokaisessa taloudenhoito-oppaassa kehotetaan miettimään viikon ruuat etukäteen ja käymään kaupassa vain kerran viikossa. Minä taas en voi kuvitella tehokkaampaa tapaa tappaa kaikki hauskuus ruuanlaitosta. Minusta ihmisen kannattaa tehdä ruuaksi sitä, mitä tekee mieli, eikä sitä, minkä on sunnuntaina kirjoittanut johonkin listaan.

Olen ruokaostosten tekijänä spontaani fiilistyyppi (niin hirveältä kuin sananparsi spontaani fiilistyyppi kuulostaakin). Arkiruokaa tehdessäni en mieti ensin, mitä haluan tehdä ja sitten mene kauppaan ostamaan aineksia. Menen ensin kauppaan, katson, mikä näyttää hyvältä, mikä on tarjouksessa tai mitä jännittävää tai erikoista torilla tai marketissa kenties sattuu silloin olemaan tarjolla. Sitten mietin, mihin sitä voisi käyttää.

retiisihalloumisalaatti (2 of 2)

 

Ja ennen kuin huudatte kaikilla ei ole aikaa haahuilla päivät pitkät hipelöimässä retiisejä!!!!, ymmärrän toki, että tällainen tapa tehdä ruokaostoksia vaatii enemmän aikaa kuin tiukka suunnittelu. Minua se ei haittaa, koska rakastan ruokaostosten tekemistä. En ole ollenkaan niitä ihmisiä, jotka ahdistuvat kaupassa ja pyrkivät pääsemään sieltä mahdollisimman pian ulos. Päinvastoin – menen torille ja kauppahalliin ostosten tekemisen lomassa viettämään aikaa. Tavallisessa marketissakin rakastan syynätä kaikki uutuustuotteet ja käännellä jokaisen ompun metsästäessäni parhaita yksilöitä. (more…)

Voi-balsamicoporkkanat

Keskiviikko, Huhtikuu 4th, 2012

 

Havahduin tänään siihen, että pääsiäispyhät alkavat ylihuomenna.

Tämä tarkoittaa kohdallani kahta asiaa:

1) kaupat ovat kiinni, ja olen jo auttamatta myöhässä, jos haluan tehdä ruokaostokseni ilman tykyttävää otsasuonta. Huomenna täytyy liittyä marketissa töniviin massoihin, jotka hamstraavat pyhiksi ruokaa kuin ydinsota olisi tuloillaan. Ärsyttävää, mutta toisaalta – enpä minäkään halua syödä kaurahiutaleita ja sinappia ensi viikon tiistaihin asti. (Jahas, pikainen käynti jääkaapilla todisti, että meillä ei ole edes sinappia.)

2) olen ollut ihan huono bloggari, koska en ole julkaissut yhtään pääsiäisohjetta!

Enkä julkaise nytkään, koska sellaista ei ole jemmassa. Ehkä sitten pääsiäispyhien aikana, kun kukaan ei voi kuitenkaan tehdä niitä (koska katso kohta 1).

balsamicoporkkanat-2

 

Totta puhuen en ajatellut itse tänä vuonna erityisemmin viettää pääsiäistä. Olen yksin kotona (itse asiassa olen yksin koko kaupungissa), joten lammaspatojen hauduttelut taitavat jäädä myöhemmäksi. Ostan Mignon-munan, yhden onton suklaapupun ja ehkä narsissin. Se riittäköön tältä vuodelta. Aamiaiseksi saatan tehdä uppomunaleivän…

Mutta ehkä teidän pääsiäiseenne kuuluu illan istumista ystävien tai perheen seurassa? Siinä tapauksessa ottakaa tästä ohjeesta koppi! (more…)