Arkisto: ‘Juurekset’ Category

Siika säkissä – eli kalaa ja vihanneksia “en papillote”

Torstai, Elokuu 8th, 2013

Tilaan muutamaa ulkomaalaista ruokalehteä, ja olipas hauskaa huomata, että kaikkien lehtien elokuun numero oli “big summer issue”. Juttuja grillaamisesta, kauden sadosta ja siitä “mitä tänä kesänä syötäisiin”.

Totta tosiaan, Euroopassa elokuu on kesää, kun taas me aikaamme edellä olevat suomalaiset alamme heti heinäkuun vaihduttua elokuuksi puhumaan syksystä. (Ja silti haikeina valitamme, kun Suomessa on niin lyhyt kesä. Onhan se, jos siitä tarkoituksellisesti leikkaa yhden kolmasosan pois!)

papillote (1 of 1)

Myönnän. Olen itsekin aikaisempina vuosina alkanut horista syksystä ja villatakeista juuri näillä hetkillä. Mutta onneksi tilaan niitä ruokalehtiä. Ne nimittäin muistuttivat siitä, että totta tosiaan, nythän eletään vielä kesää – ja ruuanlaiton suhteen ehkä jopa kesän parasta aikaa!

Kotimaiset uuden sadon herkut ovat parhaimmillaan. Niistä innostuneena kehittelin yhtenä päivänä tällaisen kalaherkun – ja kyllä, annoin sen nimeksi kalaa ja kesävihanneksia.

Termi en papillote viittaa siihen, että jokin paistetaan kääreessä, jolloin se muhii mehevän kypsäksi omissa mehuissaan. Suomenkielinen termi voisi olla vaikka siikaa säkissä. Onko tälle termille vakiintunutta suomalaista nimitystä? Kieltäydyn sanomasta “kalanyytit”.  (more…)

Bataatti-kikhernesalaatti tahinikastikkeella

Perjantai, Kesäkuu 7th, 2013

Bataatista tulee mieleen syksy ja mausteiset muhennokset, eikö totta? Myönnän, ettei se ihan istu sesonkiajatteluun, kun kohta on kotimaiset uudet perunatkin parhaimmillaan.

bataattisalaatti (1 of 1)

Halusin kuitenkin tehdä jotain bataatista, koska minulla on tällä hetkellä meneillään eräänlainen ruokavaliokokeilu. Testaan, onnistunko ruokavalion avulla tänä kesänä välttymään auringossa palamiselta. Karotenoidipitoisia ruokia popsimalla tämän pitäisi kuulemma olla mahdollista, ja bataatti on vihanneksista kaikkein betakaroteenipitoisin. Aurinkorasva on toki keksitty, mutta kuten tiedämme, terveys ja kauneus lähtevät aina ensin sisältä.

No, oli kiinnostunut karotenoideista tai ei, tämä on silti maistuva ja terveellinen lounasruoka. Jos haluat elää aivan sesongissa, korvaa bataatti kotimaisella porkkanalla (jota ei tosin sitäkään vielä ole kamalan hyvin tarjolla). (more…)

Hanukkan ihme: täydelliset perunapannukakut

Lauantai, Joulukuu 15th, 2012

Juuri nyt vietetään juutalaisen hanukka-juhlan viimeisiä päiviä, ja sen kunniaksi ryhdyin tänään latketalkoisiin.

Olen aina ollut tosi kiinnostunut juutalaisesta ruokakulttuurista, mutta toistaiseksi en ole opetellut tekemään muita juutalaisia ruokia kuin bageleita.

Ennen kuin kysytte – ei, minulla ei ole täydellistä bagel-ohjetta, vaikka noin puolta miljoonaa olen kokeillut. Alan hiljalleen hyväksyä, että niistä ei vain saa kotona saman makuisia kuin New Yorkissa. Legenda New Yorkin hanavedestä siis lienee totta.

latket (1 of 1)

Tänään opettelin paremmalla menestyksellä hanukka-juhlan ykkösruuan: latket eli perunapannukakut. Muistuttaa kovasti meikäläistä röstipottua. Paitsi että nyt, kun luin ohjeita nimenomaan juutalaisille perunapannareille, opin pari aivan mahtavaa kikkaa. Siinä missä aikaisemmin tekemäni perunarösti on aina ollut hajoilevaa ja mureaa, nämä latket olivat sisältä juuri sopivan sitkeitä ja tiiviitä. Kun siihen yhdistää rapeaksi paistuneen päällisen, aletaan olla aika lailla täydellisen perunapannukakun äärellä. (more…)

Kotitekoinen piparjuuritahna

Perjantai, Lokakuu 19th, 2012

Meidän isälle piti aina tuoda Saksasta piparjuuritahnaa. Pienenä en voinut käsittää, miksi joku haluaisi vapaaehtoisesti syödä jotain niin kauheaa, mutta toisaalta mitäpä minä nyt lapsena syömisen iloista muutenkaan ymmärsin. Punaviinikin oli pahaa, homejuusto ällöttävää ja oliivit vetivät suun mutruun.

piparjuuritahna (1 of 1)

Nyt aikuisena olen oppinut rakastamaan piparjuurta, ja etenkin näin syksyisin siihen iskee aina himo. Piparjuuritahna on hyvää majoneesisessa tai ranskankermaisessa perunasalaatissa sekä bratwurstin ja paahtopaistin kanssa. Usein sekoitan piparjuuritahnaa ranskankermaan ja voitelen sekoituksella paahtopaistileivät.

Harmittelin yksi päivä, kun Suomesta piparjuuritahnaa on niin hankala löytää… ja sitten tajusin, että eihän piparjuuren syöminen ole ainoa juttu, joka tässä on lapsuuden jälkeen opittu. Nimittäin myös ruuanlaittotaidot ovat toivottavasti kehittyneet muutamalla asteella! (more…)

Punajuuri-linssicurry

Perjantai, Syyskuu 21st, 2012

punajuuricurry (10 of 1)

Perjantai-iltapäivä, takki tyhjänä.

Olisi kiva kertoa tästä reseptistä enemmänkin, mutta juuri nyt kaikki ajatukset päässäni käsittelevät joko kylmiä cocktaileja tai irtokarkkeja. Molempia mielellään jollekin upottavalle sohvalle tarjoiltuina, jalat sohvapöydälle oikaistuina.

Pitemmittä puheitta siis jätän teidät tämän ajatuksen pariin: oletko koskaan ajatellut, että punajuuresta voi tehdä currya?

Minä ajattelin ensimmäistä kertaa pari vuotta sitten, ja siitä lähtien tämä on ollut jokasyksyinen luottoresepti. (more…)