Arkisto: ‘Aasia’ Category

Vietnamilaisella kokkikurssilla (plus pieni päivitys kesärullista)

Torstai, Huhtikuu 25th, 2013

Jokunen aika sitten minulla oli ilo ja kunnia päästä osallistumaan Mondon Ruoka & Matka -lehden juttuun, jossa Vietnamista Suomeen muuttanut Pauleen Mannevaara opetti suomalaisia ruokabloggareita kokkaamaan vietnamilaista ruokaa. Luokkakavereinani Pauleenin opissa olivat maanmainiot Hanna ja Riikka.

Nyt juuri hyvinkin trendikäs vietnamilainen ruoka ei ollut itselleni täysin vierasta, sillä olen viettänyt pari viikkoa Vietnamissa. Aikaisemmin en kuitenkaan ollut itse kokeillut tehdä kuin vietnamilaisia kesärullia.

vietnam (5 of 7)

vietnam8

Tykkään Vietnamin keittiöstä todella paljon, koska ruoka on ihanan maukasta, raikasta ja yleensä myös kevyttä. Ruuasta tulee täyteen, mutta siitä ei tule samanlaista ähkyä kuin vehnää ja maitotuotteita vilisevästä eurooppalaisesta ruuasta. (Pakko nyt väärinymmärrysten vuoksi lisätä, että rakastan vehnää ja maitotuotteita.)

Vietnamilainen ruoka sopii loistavasti esimerkiksi bileisiin, sillä raikkaalla ruualla meininki pysyy virkeänä eikä pikkumekkoihin pukeutuneita naisiakaan ala liikaa ahistaa. Ja lisänä vielä se, että vietnamilaisen ruuan pariksi sopii mainiosti raikas valkkari tai kylmä kupliva…

vietnam (7 of 7)

vietnam (3 of 7)

Kokkauskurssilla teimme niitä jo tutuiksi tulleita rullia, mausteista salaattia, katkarapuja dipillä, vietnamilaisia täytettyjä lättyjä, karamellisoitua lohta sekä mustasilmäpapujälkkäriä. Kaikkien näiden ohjeet löytyvät uusimmasta Ruoka & Matka -lehdestä, suosittelen tsekkaamaan. Aivan erityisesti suosittelen tuota karamellisoitua lohta – samalla ohjella voi valmistaa myös esim. possua ja kanaa.

Niin ja hei, mainitaanpa vielä vietnamilaiset kesärullat, sillä paljon on tapahtunut sen jälkeen, kun viimeksi kirjoitin niistä. Olen esimerkiksi huomannut, että rullia ei kannata tehdä ilman thai-basilikaa, korianteria ja minttua. Noiden kolmen yrtin makuyhdistelmä on niin maaginen, että jos jotain noista ei joskus ole ollut kaupoista saatavilla, on rullien mausta selkeästi jäänyt jotain puuttumaan.

Viimeksi laitoin rulliin täytteeksi riivittyä possua ja suolapähkinöitä ja sitä edellisellä kerralla pitkään haudutettua ankanrintaa (riivittynä sekin) ja raastettua omenaa – ehkäpä suosikkiyhdistelmäni tähänastisista!

vietnam (6 of 7)
vietnam (1 of 7)

 

Luulenpa, että tulen tänä keväänä ja kesänä ahkerasti jatkamaan opintojani vietnamilaisen ruuan parissa, sen verran mainiosti nämä raikkaat ruuat istuvat myös suomalaiseen kesäiltaan kylmän valkkarilasin pariksi. Nyt kun vielä saataisiin Suomeen vähän enemmän hyviä vietnamilaisia ravintoloita… (Olen kuullut, että moni vietnamilainen ravintoloitsija pitää Suomessa kiinalaista ravintolaa. Mahtaakohan tämä pitää edelleen paikkansa? Nyt olisi oikein hyvä hetki vaihtaa takaisin kotimaan keittiöön!)

Lohta ja avokadoa, seesamia ja hunajaa

Tiistai, Elokuu 21st, 2012

Heips kamut,

ja kiitos kovasti kaikille kommenteista, ideoista ja ehdotuksista edelliseen postaukseen.

Kirjoittelen uudesta keittiöstämme, keittiörempasta ja kaikkeen siihen liittyvästä varmasti vielä myöhemmin lisää – älkää huoliko, jaksan kyllä hehkuttaa tätä ihmettä ja ihanuutta niin kauan, kun joku vielä kuuntelee. Itse asiassa sen jälkeenkin. Joskus vuonna 2025 huomaan seisovani yksin keittiössäni, kaikki muut ovat kaikonneet jo vuosia sitten ja minä edelleen pauhaan jääkaappini juustolokerosta.

Mutta ennen tätä kaikkea aloitetaan ruokablogin uusi elämä ruokablogiuden ytimellä, eli reseptillä.

lohiavokado (1 of 2)

Edellisen postauksen kommenteissa toivottiin esimerkiksi salaatti- ja kalaruokien ohjeita, joten tässäpä tulee kaksi toivetta yhdellä reseptillä. Kaupan päälle saatte vielä vivahduksen Aasiaa.

Oi ja, viinivinkkejäkin toivottiin, joten lätkäistäänpä tähän kylkeen heti semmoinen. Salaatti sisältää rasvaista lohta sekä aavistuksen aasialaisia makuja, joten itse yhdistäisin tämän silmääkään räpäyttämättä hapokkaaseen mutta hedelmäiseen valkkariin. Vaikka juurikin sellaiseen kuin tuossa kuvassakin vilahtava Happy Grape Riesling (8,75 e). (more…)

Kas, kasviswokkia

Perjantai, Toukokuu 4th, 2012

 

Joskus vuosituhannen taitteessa wokki oli kova sana. Ostareiden ruokatarjontaan ilmestyi useita pikawokkipaikkoja, joissa ruoka tarjoiltiin paperipakkauksista. Semmoisista samanlaisista kulmikkaista, jollaisista Frendeissä syötiin noutoruokaa.

Wokki oli kova sana myös meidän kotona, koska iskän työpaikan naapuriin avautui kiinalainen ruokakauppa. Ja sieltä löytyi sitten esimerkiksi hoi sin -kastiketta, viisimaustetta ja kuivattuja sieniä. Meidän kotona syötiin wokkia paljon noihin aikoihin.

Sitten kävi mitä nyt ikinä kävikään, sushista tuli siistiä ja wokkipaikat alkoivat kadota ostareilta. Meidänkin keittiössä viismauste unohtui maustehyllyn perimmäiseen nurkkaan.

parsakaaliwokki (1 of 1)

 

Muistin wokin yhtäkkiä taas yhtenä päivänä ollessani käymässä Tampereella tutustumassa kiinalaiseen lääketieteeseen. Iski himo. Siis wokkiin, ei kiinalaiseen lääketieteeseen (siihen iski korkeintaan lievä uteliaisuus).

Marssin yhteen jäljelle jääneistä wokkipikaruokaloista ja tilasin kasviswokin. Seitsemällä eurolla sain eteeni pari ruokalusikallista kuutioituja pakastevihanneksia sekä keitettyä riisä (eikä edes sellaista hyvää, kokkareista kiinalaisravintolariisiä, vaan sellaista ankeaa, jota osaa itsekin keittää kotona). Olin niin kiukkuinen ravintolasta lähtiessäni, että päätin: minä ryhdyn taas tekemään wokkia! Ja teen siitä hyvää! (more…)

HS in English